American Risoles

Bahan kulit :

• 100 gr tepung terigu
• 1 sdt garam
• 3 btr telur
• 250 ml susu cair
• 1 sdm mentega, lelehkan
• margarine untuk olesan

Cara membuat :

1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam.
2. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
3. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
4. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
5. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
6. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
7. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat

Bahan isi :

• 4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
• 100 gr keju cheddar parut
• 4 btr telur rebus, potong kecil
• 1 butir telur, kocok lepas
• 250 gr tepung panir
• ½ lt minyak goreng

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan.
2. Lakukan hingga kulit habis
3. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
4. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
5. Goreng hingga kuning kecoklatan
6. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit

Penulis : Fatmah Bahalwan - NCC

Mie Gomak

Bumbu Halus :
1. Cabe Merah
2. Bawang Merah
3. Bawang Putih
4. Merica secukupnya
5. Lengkuas sebesar kelingking untuk 1 bungkus mie Gomak
6. Sereh 3 ruas
7. Kunyit secukupnya
8. Andaliman

Tambahan Bumbu :
9. Santan Kental dan Santan encer
10. Kelapa parut trus digonseng
11. Sayur Jipang ato sayur buncis (kalo mau...) diiris iris kotak2 sesuai selera

Cara masaknya :
Mie Gomak direbus sebanyak yang diinginkan, hingga kenyal dan lembut

semua bumbu no.1-7 dihaluskan trus ditumis hingga kecoklatan dan harum, kemudian campurkan bumbu nomor 8 kedalam tumisan, tunggu hingga matang dan tuangkan santan encer.Masukkan sayur jipang yang udah diiris kotak tadi dan rebus hingga matang.

Setelah sayuran sudah matang masukkan santan kental sambil diaduk aduk supaya santan tidak pecah. Masukkan kelapa gonseng.Aduk hingga matang dan tambahkan garam secukupnya.
Tiriskan mie Gomak yang direbus tadi dan taruh kedalam wadah yang cocok.

Ingat ya dongan2 sekalian kuah sayuran dan mie Gomak nya jangan dicampur, harus disimpan terpisah, kalo mau makan saja baru dicampur sesuai selera.

Bubur Ayam ala Hongkong

Bahan:
1/4 kg beras, dicuci bersih
1 liter air
½ sdt merica halus
1 ekor ayam, dibelah dua
4 siung bawang putih
garam secukupnya
Telur secukupnya
2 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap:
5 buah cakwe diiris halus
2 sdm daun bawang/tongcay
1 sdm bawang goreng
kecap asin
sambal botol lampung


Cara Membuat:
Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit garam. Setelah matang angkat lalu tiriskan.
Lepaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disuwir-suwir, sisihkan.
Tumis bawang putih dengan minyak panas sampai harum, masukkan beras, merica, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.
Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadi bubur.
Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam.
Cara Menghidangkan:

Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok.
Tuang bubur panas-panas di atas telur.
Taburi irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap asin kalau kurang asin dan sambal jika ingin pedas.

Untuk 4-5 orang.

RESEP BUBUR AYAM SUKABUMI

 
Bahan:
250 gr beras
2 ltr air kaldu ayam
2 lembar daun salam
2 sdt garam

Kuah:
1 ekor ayam kampung
750 ml air
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
½ sdt lada
½ biji pala
3 sdm kecap manis

Haluskan:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
5 btr kemiri

Pelengkap:
Ayam goreng, suwir-suwir
2 btg cakwe, iris tipis
1 btg seldri, iris tipis
50 gr kedelai goreng
100 gr krupuk merah/ emping
sate rempela hati goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak, pisahkan kaldunya.
2. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah, masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila perlu bisa tambahkan air.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan dalam rebusan ayam, rebus kembali ayam.
4. Masak hingga kaldu mendidih, tambahkan biji pala, lada, kecap.
5. Didihkan kembali, angkat ayam, sisihkan kaldu ayam.
6. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu suwirsuwir ayam. Sisihkan.
7. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk, beri kuah, taburi cakwe, kedelai, ayam suwir, seldri, beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati.

Untuk 6 orang

Mie dan Pasta

Mi Saus Tomat Daging

Bahan :
200 gram mi instant, rebus, tiriskan

Untuk saus Tomat daging :

150 gram daging giling
2 sdm margarine
2 sdm saus tomat
100 gram tomat, dikupas, dibuang isi, cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm paprika cincang
1 sdt kaldu instant
¼ sdt merica
garam secukupnya
100 cc air
50 gram keju parut untuk taburan

Cara membuat :

Buat saus :

• Tumis dengan margarine : bawang putih dan paprika, aduk
• Masukkan tomat cincang, daging giling, dan saus tomat, tuangi air, masak sampai kuah habis. Masukkan kaldu instant, garam, merica, aduk rata, angkat
• Hidangkan mi dengan saus daging, taburi dengan keju parut

Untuk 5 porsi


Makaroni Saus Keju

Bahan :
125 gram macaroni, rebus
50 gram kacang polong
50 gram wortel, iris dadu, rebus
1 sdm margarine
2 sdm bawang Bombay cincang
1 butir telur ayam
150 gram daging ayam, rebus, iris kecil
¼ sdt merica
1 sdt kaldu instant

Untuk saus keju :

30 gram margarine
30 gram tepung terigu
300 cc susu
50 gram keju parut

Cara membuat :
• Tumis dengan margarine : bawang Bombay, kacang polong dan daging ayam, beri kaldu instant, garam dan merica
• Masukkan macaroni dan wortel, aduk
• Kocok telur, masukkan lalu aduk rata, angkat, sisihkan

Buat saus :

• Cairkan margarine, masukkan tepung terigu , tuangi susu, beri garam, merica, pala dan keju. Aduk rata, angkat.

Hidangkan macaroni, siram dengan saus keju

Untuk 5 porsi

Kreasi Roti untuk Sarapan

Roti Tuna Sandwich

Bahan:
8 iris roti tawar
Mayonnaise secukupnya
2 kaleng kecil ikan tuna
Garam, merica secukupnya
Saus tomat/sambal botol, sesuai selera
2 buah tomat segar, iris bulat
Daun selada/lettuce sesuai selera

Cara membuat:
1. Satu lembar roti irisan dipoles dengan mayonnaise. Tabur dengan ikan tuna. Taburi garam, merica.
2. Poles saus tomat/sambal. Taruh tomat.
3. Tutup dengan daun selada/lettuce.
4. Tutup dengan 1 lemabar roti irisan. Potong 2 diagonal.
5. Sajikan


Roti Ragout

Bahan:
8 iris roti tawar
Isi Ragout:
2 sendok makan mentega
1 sendok makan bawang merah irisan
200 gram ayam rebus, potong dadu
2 buah wortel rebus, potong dadu
50 gram buncis, potong dadu
2 sendok makan tepung terigu
1 gelas susu cair
Garam, merica, gula secukupnya
3 sendok makan daun bawang seledri potongan
2 butir telur, kocok lepas
Tepung roti secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan mentega. Tumis bawang sampai layu.
2. Masukkan ayam, wortel, buncis. Aduk-aduk.
3. Masukkan campuran terigu, susu. Aduk rata. Masukkan garam, merica, gula. Aduk-aduk sampai kental.
4. Masukkan daun bawang seledri. Aduk rata.
5. Bagi 4. Isi 1 bagian rangkap roti. Potong 2.
6. Celup telur. Gulingkan di tepung roti. Goreng.
Untuk 4 porsi


HOTDOG

Bahan:
6 buah roti bulat panjang siap beli
Daun selada secukupnya
6 buah sosis, goreng sebentar
6 potongan keju memanjang
Mustard/mayonnaise secukupnya
Saus tomat/sambal botol

Cara membuat:
1. Roti dibelah memanjang.
2. Beri daun selada, sosis, keju, mustard, saus tomat/ saus sambal.
Untuk 6 porsi


Roti Keju Abon

Bahan:
8 iris roti tawar
Mentega secukupnya
Keju parut secukupnya
Abon secukupnya
Mayonnaise secukupnya

Cara membuat:
1. Roti dipoles mentega. Tabur keju parut, abon. Gulung.
2. Poles mayonnaise. Tabur abon.
3. Sajikan.
Untuk 4 porsi


Sandwich Lapis

Bahan:
6 lembar roti tawar putih
6 lembar roti gandum
6 lembar daging daging asap
2 lembar daun selada keriting
2 bh tomat
1 bh wortel kupas, serut kasar
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
¼ sdt cuka
Olesan, aduk rata:
75 gr mayonase
1 sdt mustard
1 sdm saus tomat
5 tetes saus Tabasco
¼ sdt garam
¼ sdt lada

Cara membuat:
1. Campur wortel serut dengan cuka, gula, garam aduk rata. Diamkan sebentar lalu tiriskan.
2. Buang pinggiran roti. Ambil selembar roti tawar putih, olesi dengan bahan olesan, taruh acar wortel, letakkan selembar roti tawar cokelat, beri olesan, taruh daun selada, daging asap, tomat, tutup dengan roti tawar putih. Sajikan.
Untuk 6 potong


Roti Krok

Bahan :
5 lembar roti tawar
3 butir telur buat orak arik
40 gram margarine
40 gram tepung terigu
500 cc susu
sedikit merica
garam secukupnya
sedikit pala
50 gram keju parut

Cara membuat :
• Setiap satu lembar roti tawar atasnya diberi 1/5 bagian orak arik, ratakan
• Lumerkan margarine, masukkan tepung terigu aduik, tuangi susu sedikit demi sedikit sampai habis
• Beri garam, merica dan pala, angkat
• Siram roti tawar yg sudah diberi orak arik di atasnya dengan saus putih, taburi dengan keju parut
• Panggang di oven sampai berwarna kuning kecokelatan

Untuk 5 porsi


Roti Goreng

Bahan :
Untuk Roti :
500 gr tepung terigu
1 sdm ragi
sdt garam
300 ml air hangat
50 ml Olive oil

Untuk taburan pilih salah satu :
1. Coklat + Pisang
2. Coklat + Keju parut
3. Saos spaggetti + Daging giling yg banyak + keju

Caranya :
Campur jadi satu bahan Kulit,lalu uleni hingga rata dan kalis,kemudian tutup dengan lap bersih selama 2 jam,(tapi aku nggak sampai 2 jam,cuman 45 menit) tunggu sampai adonan mengembang 2x lipat.
Lalu bagi adonan sesuai keinginan kita dan tipiskan,lalu goreng dengan minyak

Susu Kedelai

Cara saya membuat susu kedelai :

- Rendam kedelai dalam air mendidih semalaman, atau minimal 4 jam.
Tutup dengan lap bersih selama merendam.
Bersihkan kedelai dari kulit ari nya yang mengelupas

- Setelah kedelai direndam bilas beberapa kali dengan air bersih, tidak usah air matang.

- Tiriskan, sambil menyiapkan air mendidih dan blender untuk memeras susu.

- Saya menggunakan blender biasa.Untuk 1 cup kedelai perlu 2 cup air mendidih (boleh lebih jika ingin susu lebih encer).

- Blender kedelai dengan air mendidih jadi satu sampai kedelai hancur, dan campuran tampak seperti susu.

- Saring dengan saringan yang sangat halus atau kain muslin.

- Segera diminum, enak lho panas2.

- Sebaiknya tidak pakai gula.

- Jika ada sisa, rebus dulu susu kedelai sebelum disimpan.
Karena tidak ada pengawet hanya tahan 2 hari dalam lemari pendingin.
Karena itu buat secukupnya saja. Untuk 1 cup kedelai dengan 2 cup air bisa
menjadi 2 gelas lebih susu kedelai.

Bubur Ayam Oriental

Bahan Utama :

Bubur Nasi Putih


Bahan Kuah :

- Sisa kuah merebus tulang
- 3 siung bawang putih memarkan
- 2 sdt gula pasir
- 4 sdt garam
- Daun bawang potong-potong 1 cm

Cara membuat :

Panaskan sisa kuah merebus tulang, masukkan bawang putih, gula dan garam. Masak sampai mendidih lalu beri daun bawang. Masak sebentar lalu angkat.