Bahan :
5 butir telur ayam
1/2 sdt garam
2 buah tomat, buang biji, potong dadu
1 batang bawang daun, iris halus
2 sdm tepung terigu
Isi :
1 sdm margarin untuk menumis
1/2 butir bawang Bombay, cincang
1 kaleng kecil kornet sapi
1/2 sdt bubuk lada
1/2 kaleng jamur kancing, iris tipis
Cara membuat :
* Isi : tumis bawang Bombay sampai harum. Masukkan jamur, kornet dan bubuk lada. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
* Dadar : kocok telur dan garam. Tambahkan tomat dan daun bawang.
Aduk rata. Panaskan wajan dadar anti lekat. Oles sedikit margarin bila perlu. Tuang telur, ratakan. Buat dadar agak tebal.
* Balikkan dadar di atas selembar alumunium foil. Taruh isian kornet di atasnya. Ratakan. Gulung perlahan hingga padat. Putar kedua ujungnya agar isi tidak keluar. Dinginkan.
* Potong-potong rolade dengan pisau tajam. Lepaskan pembungkusnya.
Sajikan.
ROLADE TENGGIRI KEMBANG TAHU
Bahan : 500 gr fillet ikan tenggiri
2 buah putih telur
150 gr lobak, serut
1 sdm udang kering, rendam dengan air panas, tiriskan, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang bawang daun, iris halus
1 sdt minyak wijen
1 genggam jamur kuping kering, rendam air panas, iris halus
3 sdm tepung kanji
3 lembar kembang tahu kwalitas baik, rendam
10 butir telur puyuh rebus, kupas
1 butir telur ayam, kocok
Saus kacang :
100 gr kacang tanah
150 ml air
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah rebus
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
1 sdt garam
Cara membuat : *
Aduk tenggiri, putih telur dan lobak sambil dipukul-pukul hingga lembut. Tambahkan udang kering, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, jamur kuping dan tepung kanji. Aduk rata.
* Bentangkan kulit kembang tahu. Taruh adonan ikan di atasnya. Ratakan. Letakkan telur puyuh rebus berjajar di satu sisinya. Gulung perlahan hingga padat. Bungkus dengan alumunium foil. Putar kedua ujungnya, lalu kukus selama 30 menit. Angkat. * Buka pembungkus rolade. Gulingkan ke dalam telur kocok lalu goreng sampai matang. Angkat. Sajikan bersama saus kacang.
* Saus kacang :
Haluskan semua bahan (bisa dengan blender), masak di atas api kecil sambil diaduk hingga berminyak.
ROLADE KARI DAGING SUKIYAKI
Bahan :
2 sdm margarin untuk menumis
1 siung bawang putih, memarkan
1/2 butir bawang Bombay, cincang
1 sdt bumbu kari
1 buah paprika, potong dadu
1 buah wortel, potong dadu
1/2 sdt garam
250 gr daging sukiyaki
1 buah putih telur, untuk pelapis
Saus :
2 sdm margarin untuk menggoreng dan menumis
1 siung bawang putih, cincang
1/2 butir bawang Bombay, cincang
2 sdt kecap Inggris
1 sdm saus tomat
1/2 sdt bubuk lada
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
150 ml air kaldu
Cara membuat :
* Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan bumbu kari, paprika dan wortel. Tambahkan garam. Aduk sampai rata. Masak hingga semua bahan lunak. Angkat.
* Atur daging sukiyaki di atas selembar alumunium foil. Olesi dengan putih telur. Ratakan adonan isi di atasnya. Gulung hingga padat.
Kukus rolade hingga matang. Angkat dan dinginkan. Buka pembungkusnya.
* Saus : panaskan margarin. Goreng daging sampai permukannya agak mongering dan kecokelatan. Angkat.
* Panaskan wajan bekas menggoreng. Masukkan bawang putih dan bawang Bombay. Masak hingga harum. Tambahkan kecap Inggris, saus tomat, bubuk lada, garam dan gula. Tuangi kaldu. Masak hingga kuah mengental. Angkat.
ROLADE AYAM DAGING ASAP
Bahan :
2 potong dada ayam, sisihkan kulit dan tulangnya
1/4 sdt bubuk lada
1/2 sdt garam
1 buah putih telur, kocok, untuk lapisan
4 lembar daging asap
2 batang keju cheddar, sebesar telunjuk
2 sdm tepung terigu untuk melumuri
100 gr tepung roti
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
* Bentangkan dada ayam dalam kantung plastik, letakkan di atas talenan. Pukul-pukul dengan alat pemukul hingga tipis dan melebar.
Olesi dengan putih telur. Taburi daging dengan bubuk lada dan sedikit garam.
* Taruh daging ayam pada sehelai alumunium foil. Letakkan daging asap dan sepotong keju di atasnya. Gulung perlahan dan kencangkan kedua ujungnya. Kukus hingga matang.
* Buka pembungkusnya, lumuri dengan tepung terigu tipis-tipis. Celupkan ke dalam putih telur. Gulingkan ke dalam tepung roti. Goreng
dalam minyak panas (banyak) hingga kuning. Angkat dan sajikan.
ROLADE TAHU DAUN MELINJO
Bahan :
500 gr tahu putih, lumatkan, peras dan buang airnya
10 buah bakso ikan, potong dadu
5 butir bawang merah, iris tipis
1/4 butir kelapa agak muda, parut memanjang
1 sdt garam
2 butir telur
150 gr daun melinjo, seduh air panas
Cara membuat :*
Campur tahu, bakso ikan, bawang merah, kelapa parut, garam, dan telur. Aduk rata.
* Bentang daun melinjo berjajar di atas sehelai daun pisang. Taruh adonan tahu di atasnya. Gulung rapi dan padat. Semat kedua ujungnya
dengan lidi.
* Kukus tahu selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.Potong-potong.
ROLADE UDANG ROTI TAWAR
Bahan :
250 gr udang kupas, cincang halus
1 buah putih telur
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang bawang daun, iris tipis
1/2 sdt bubuk lada
1 sdm tepung kanji
12 lembar roti tawar
12 batang sosis ayam/sapi
Saus pencelup :
10 buah cabai merah
1 jempol Asam Jawa, larutkan dalam 250 ml air
3 siung bawang putih
1 sdm udang kering, haluskan
50 gr gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat :
* Aduk udang bersama putih telur sambil dipukul-pukul hingga lembut.Tambahkan bawang putih, daun bawang, bubuk lada,dan tepung kanji.
Aduk rata.
* Basahi roti tawar dengan sedikit air. Tekan-tekan hingga pipih. Ratakan adonan udang di atasnya. Letakkan sosis. Gulung perlahan
hingga padat.
* Celupkan roti ke dalam telur kocok. Lumuri dengan tepung roti. Goreng dalam minyak (banyak) hingga matang dan berwarna kuning
keemasan. Angkat. Sajikan dengan saus pencelup atau sambal botol jika suka.
* Saus pencelup : haluskan semua bahan dengan menggunakan blender. Masak dengan api kecil hingga mengental. Angkat.
ROLADE KENTANG SARDEN
Bahan :
500 gr kentang tes, kupas, kukus
2 sdm susu bubuk
1 sdm tepung terigu
2 buah kuning telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt bubuk lada
Minyak untuk menumis dan menggoreng
Isi :
1 sdm minyak untuk menumis
1/2 butir bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
3 sdm kacang merah kaleng/baked beans
1/2 butir telur, kocok sebentar
Cara membuat :
* Isi : tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
Masukkan saus sarden. Tambahkan cabai merah, tomat dan kacang merah.
Masak hingga kuah menyusut. Masukkan ikan sarden. Angkat. Campur dengan telur.
* Haluskan kentang selagi panas. Aduk dengan susu bubuk, tepung terigu, garam, merica dan kuning telur. Gilas adonan kentang hingga
melebar. Taruh isian di atasnya. Ratakan, gulung perlahan.
* Panaskan wajan datar yang dioles minyak. Goreng adonan sambil sekali-sekali dibalik hingga matang dan permukaannya kuning kecokelatan. Angkat.
0 komentar:
Posting Komentar